Unsere "konventionellen" Backwaren werden ausschließlich aus Eifelähre-Mehl der Mühle Zahnen aus Kyllburg gebacken. Wir verarbeiten grundsätzlich keine Fertigmischungen, und verwenden teilweise noch Originalrezepte vom Firmengründer Johann Utters. Wir backen ohne "Spezialzutaten", so wie jede/-r es auch zu Hause tun könnte. Unser 3-Stufen Natursauerteig, mit dem unsere Brote Volumen und Geschmack bekommen enthält die beste Mischung aus Essig- und Milchsäure und ist somit köstlich und bekömmlich. Obwohl das Eifelähre-Mehl nicht aus biologischem Anbau stammt, ist es doch eine ökologisch sinnvolle Alternative, da die langen Getreide-Transportwege entfallen.

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Unsere demeter-Brote und Bio-Backwaren aus demeter-Getreide werden ausschließlich aus frisch gemahlenem Vollkornmehl gebacken. Das Getreide stammt von unseren "Haus-Landwirten" Kai-Uwe Bonn und Bettina Würstl, also vom Juchem´s Hof aus Niederwallmenach am Rhein. Die Getreidesorten werden während des Mahlens und der Verarbeitung strikt getrennt. Somit können wir auf die spezielle Kundenbedürfnisse in diesem Bereich problemlos eingehen. Genauso, wie bei den konventionellen Backwaren arbeiten wir mit unserem 3-Stufen Natursauerteig, und wo das nicht ausreicht, mit BioReal-Hefe. Durch unseren beiden Zentrofan-Mühlen gelingen uns -trotz vollem Korn - auch luftig-feine Backwaren.

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